Sobre
O Queijo Artesanal Serrano faz parte da história e da cultura dos Campos de Cima da Serra — e São Joaquim está entre os municípios que fazem parte dessa região produtora. Produzido tradicionalmente nas propriedades rurais, o queijo é feito com leite cru de vacas alimentadas nos campos nativos e maturado na própria propriedade. Seu sabor carrega as características da paisagem serrana, do clima e do conhecimento passado de geração em geração. A Denominação de Origem (DO) reconhece justamente essa ligação entre o produto e o território.
Curiosidades
O queijo é produzido na própria propriedade onde o leite é obtido.
A alimentação do gado é baseada nos campos nativos da Serra.
A maturação tradicional acontece em prateleiras de madeira de araucária não tratada.
O clima, a vegetação e o modo de fazer influenciam diretamente no sabor e na textura do queijo.
A Denominação de Origem foi reconhecida em 2020 e abrange 34 municípios de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, incluindo São Joaquim.
Relação com o turismo
Em São Joaquim, o Queijo Artesanal Serrano também faz parte da experiência de conhecer os sabores e as tradições da Serra Catarinense.
O visitante pode encontrar o queijo na gastronomia local, conhecer produtores e descobrir um pouco da vida no campo. É um produto que combina com outros sabores que marcam São Joaquim aproximando o visitante dos produtos que nascem e ganham identidade neste território.